食品企业安排渠道试吃却使用散装分装杯，标签告知和现场留样怎样落实？

三水一家食品企业在经销商订货会上推广新品。现场人员打开大包装，把饮品倒进小纸杯，杯子旁只摆着“新品免费品尝”的牌子。有人问是否含乳、有没有加坚果，工作人员凭记忆回答；另一名员工又拿来一袋同口味产品，直接续倒进原来的壶里。活动结束后，空袋丢了，剩余饮品全部倒掉，谁也说不清哪一时段使用了哪个批次。

这是一个假设场景。风险并不只在“小杯没有贴完整标签”，而在企业失去了从原产品到现场入口食品的对应关系。免费试吃同样要保障食品安全，但不能把所有试吃杯一律当作销售的预包装食品，也不能把所有活动都写成必须遵循同一个留样克数和时长。先确定活动形式，再把来源、分装、告知和异常处置接起来，才是可执行的方案。

一小杯不是免除责任的理由，也不是判断全部标签义务的起点

《消费者权益保护法实施条例》第七条把免费提供商品的试用等方式纳入安全保障范围。食品由企业提供，因“不收钱”就不查保质期、不管器具卫生，没有依据。参加人员是渠道客户，也不能成为忽略入口食品安全的理由。

另一方面，《食品安全法》第六十八条规定的是经营者销售散装食品时，容器、外包装上的相应标示要求。一次性现场品尝、现场销售分装产品、提前封装成小份并对外提供，可能涉及不同的经营形态。不能只看到纸杯就跳过判断，把销售散装食品的全部条目机械贴到每只免费试吃杯上；也不能用“这是活动”掩盖实际销售或预先包装的安排。

企业准备活动方案时应交代：产品在哪打开，是否经过调制，是否现场收费，是否让来宾带走，谁负责分装。涉及现场食品经营许可或备案的问题，还要结合实际加工方式、场所和当地要求核实，不能用一张活动签到表替代。

二先让消费者知道入口的到底是什么

分装杯面积很小，信息却不能只靠员工记忆。可以在取用位置设置清晰、对应具体产品的说明牌，旁边保留可核对的原包装资料，说明产品名称、主要配料、需要注意的食用信息，以及本次使用的产品批次和有效期。若有依法应标示的致敏物质信息，应按适用规定执行；即使某项提示并非此类活动统一的强制标签项目，对已知可能影响食用选择的信息，也不宜隐去。

这里的重点是“对应”。同一个展台既有含乳款又有植物基款，不能摆一张综合介绍，任由来宾猜测手里是哪杯。调制时加入牛奶、果酱或其他辅料，说明牌也不能继续只描述原液。员工拿不准配料时，应查已审核资料，而不是回答“应该没有”。

包装上的食用方法、储存条件和不适宜人群提示，也应结合现场情形传达到位。说明牌距离取用点太远、字体小到难以辨认，或者被宣传画遮住，并不能证明已经有效告知。宣传“低糖”“无添加”等内容时，还应核对具体产品依据，不能把某一款的结论扩展到整个系列。

三分装记录要能找到批次，不能只留下活动照片

《食品安全法》第三十三条要求食品生产经营的场所、人员和相关器具满足相应卫生条件，直接入口食品所用器具等应符合安全要求。小纸杯的采购来源、食品接触适用性和存放方式，实际比给每只杯印一个精美标识更重要。分装人员、操作台、供水、保温或冷藏条件，也都要符合产品和现场操作的需要。

一种便于复核的记录方式，是按每次开袋或开桶填写简短清单：原产品名称与批次，打开时间，使用的分装容器，操作人员，开始与结束提供时间，剩余量如何处理。不同批次不要无记录地接续混入同一容器。确需调制或组合时，应把各项原料和对应批次记下来，否则出现问题后很难缩小范围。

原包装可以保留，也可以拍摄清晰照片并与记录编号关联，但照片必须看得见批次、期限等关键内容，不能只拍正面商标。工作人员把袋子拍完就丢掉，也未必满足企业处理异常所需的证据保存安排。活动负责人应事先确定保留哪些实物和资料、由谁保管，避免收场时统一当垃圾清走。

四留样要先核适用范围，再确定现场办法

实践中容易出现两个相反的说法：“试吃不是餐饮，不用留任何样品”；或者“只要有人吃东西，就依法必须每款留同样数量、保存同样时间”。两种说法都太宽。

食品留样的强制要求有具体适用范围。有关餐饮服务规范及官方说明针对学校食堂、集体用餐配送、中央厨房和特定规模聚餐等情形提出要求，不能脱离活动性质直接套用。食品企业的渠道试吃如果同时构成相应餐饮或集中供餐情形，就要进一步核对适用规范；如果不属于统一强制范围，也可以基于风险管理保留样品，但应说明这是本次活动的管理措施，不能冒称所有试吃活动都有同一法定标准。

需要保留什么样品，还应考虑争议是什么。仅保存一袋未拆封产品，能够帮助核对原产品，却未必反映现场兑水、加入辅料、温度失控后的食品状态。按专业要求保留现场提供的样品，并与原批次建立联系，往往更有针对性。容器、标识、储存条件、保管人员与调取权限应事先安排，不宜等参加人员不适后再临时补做一份“留样”。

五发生异常后，先停止同批提供，不要急着宣布原因

有人反映不适，应及时提供必要帮助，记录食用时间、所取产品和相关情况，停止继续提供有疑问的产品，保存原料、现场样品及分装记录，并依法依实际情况履行相应报告、处置义务。不能只让销售经理在群里说“保证不是我们的食品”，也不能在证据未明时直接认定是某一种配料导致。

现场记录不是为了推卸责任。它应帮助判断问题来自原产品、分装环节、辅料还是储存条件，使处置范围有事实依据。如果一场活动用了三个批次，却只记了一个总销量，后来即使有产品检验报告，也不容易证明报告覆盖实际入口的全部食品。

六佛山孟翔律师实务提醒

佛山食品饮料企业组织经销商试吃，建议把责任分配落到活动前的交接表：质量部门审核产品和告知内容，现场负责人管理分装与批次，渠道人员按确定口径介绍，收场人员按清单保留证据。外包活动公司参与，不意味着企业可以不管自己提供的食品；对方承诺“负责一切”，也不能替代现场核查。

最值得试演的环节，是让未参加方案制定的员工接手一次开袋、换批和收场。如果他无法从桌面资料回答“这杯是什么、何时分装、对应哪个批次、剩余样品在哪里”，方案还没有真正落地。先修正这个断点，再讨论宣传物料，会更接近客户安全和企业可追溯的需要。

孟翔律师在广东佛山执业，任广东尚尧律师事务所执行主任，获兰州大学法律硕士学位，关注食品企业渠道经营、合同履行与日常合规中的具体责任安排。

法律依据：[食品安全法](https://gxs.pingliang.gov.cn/zfxxgk/fdzdgknr/zcjd/sjzcjd/art/2025/art_c7c32dfcb9c14ca9acce3ed581b209b7.html)、[消费者权益保护法实施条例](https://www.sipac.gov.cn/szgyyqscjgj/xfwq2/202407/84c706de16ba417685f8b7f80e8e2a6c.shtml)。留样适用范围可参照[北京市食品安全官方问答](https://www.beijing.gov.cn/hudong/bmwd/jsjbmyyt/2022jmwd/spaq2022/spaqwt2022/202210/t20221027_2845850.html)，并结合具体活动核对现行规范。